Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Côtelettes > Côtes de porc, salsifis et pommes2 côtes de porc dans l'échine, elles sont moins sèches1 boîte moyenne de salsifis En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 35 minPréparation20 minRepos-Cuisson15 minÉtape 1Faire revenir les côtes de porc dans un mélange huile, 2Eplucher et couper la pomme en tranche. Egoutter les 3Retirer les côtes de porc avant qu'elles ne soient tout à fait cuites et mettre les tranches de pomme à la place. Ajouter si nécessaire un peu d'eau 10 cl max.Étape 4Quand elles sont dorées, ajouter les salsifis. Faire revenir. Couvrir avec les côtes de porc pour achever leur 5Quand les côtes sont cuites, retirer l'ensemble et déglacer hors du feu avec la crème fraîche. Étape 6Verser sur les légumes et la viande, saupoudrer de persil et servir 7Bon de l'auteur On peut également ajouter quelques gnocchis à poêler. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Côtes de porc, salsifis et pommes
Incorporerà la béchamel et rectifier l'assaisonnement. Répartir le mélange dans les ramequins et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et parsemer de fromage.
Aujourd’hui, un classique à peine revisité et totalement délicieux un gratin dauphinois gourmand et doré avec un ajout, quelques blettes, en plus des pommes de terre, parce que j’en avais et que c’est bon. Je poste beaucoup de recettes de blettes cette année, mais j’adore ça. C’est un légume de mon enfance et, en ce moment, je m’amuse à les mettre dans des recettes différentes comme ici. Et puis, pour le côté revisité, c’est une version végétale au lait de soja que je vous propose. Le lait de soja se comporte d’une manière très proche du lait de vache il bout, épaissit au contact des pommes de terre, fait une jolie peau dorée… Le gratin est parfumé, les pommes de terre sont fondantes dans le lait devenu crémeux. C’est juste parfait. Sinon, je suis resté fidèle à ma recette familiale de l’ail au fond du plat, les pommes de terre crues et une cuisson longue. Et un peu de ciboulette du balcon en touche finale. On peut bien sûr faire le gratin juste avec des pommes de terre. Et comme dans mon souvenir ça fait un moment que je n’en avais pas fait, attention, il faut bien doser le lait ça déborde. Mais au fond, mon four avait sans doute besoin d’être nettoyé… Je vous raconte ? Mon gratin dauphinois blettes et pommes de terre Ingrédients, pour 4 à 6 personnes 3 ou 4 pommes de terre 2 ou 3 côtes de blettes 75 cl de lait de soja environ 2 gousses d’ail Sel et poivre Un peu de noix de muscade râpée selon votre goût Huile d’olive Préparation Nettoyez les côtes de blettes en retirant la peau et les plus gros fils. Pelez, lavez, séchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur environ. Ne lavez pas les tranches, c’est l’amidon qui va donner sa consistance au gratin. Huilez le fond d’un plat à four et répartissez l’ail haché grossièrement. Disposez une couche de pommes de terre. Faites ensuite une couche de blettes puis de pommes de terre jusqu’à épuisement des ingrédients, comme on dit. Salez le lait et ajoutez, éventuellement la muscade ; poivrez la surface des pommes de terre. Versez le lait salé jusqu’au ras des pommes de terre et préchauffez le four à 180°. Enfournez pour 1h30 à 2 heures, le temps que les pommes de terre soient bien moelleuses et que le lait en surface soit bien doré. Parsemez de ciboulette et dégustez bien chaud ou tiède. Bon appétit ! Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à laisser un commentaire, à cliquer sur le bouton j’aime » et abonnez-vous pour recevoir les prochaines recettes… Ici et sur Facebook. Suivez aussi Lutsubo sur Instagram
Graissezle fond d’un moule à gratin et parsemez d’ail finement émincé. Versez alors les légumes puis la sauce par-dessus en veillant à bien répartir. Parsemez de chapelure et enfournez à 220°C pour une quinzaine de minutes. Vous pouvez allumer le gril du four en fin de cuisson pour faire dorer, si nécessaire.
C’est amusant, je suis retombé sur ma recette de gratin de salsifis postée il y a plusieurs années, le jour où j’avais prévu d’en cuisiner un, en version végétale. Le précédent, en effet, était gratiné au fromage et, comme je n’en consomme plus guère, je voulais tester ma nouvelle sauce béchamel fromagère »… C’est une béchamel inspirée par une recette de la cuisinière zen Valérie Duvauchelle, que j’ai un peu revisitée ; je suis ravi du résultat. On peut en mettre comme ici juste assez pour enrober les légumes et l’ajouter à de la chapelure ou bien en napper généreusement le plat pour la faire dorer, ce qui est également délicieux j’ai mis la photo d’un autre gratin à la fin de cette recette…. Cette béchamel est une recette de base que je vous recommande pour tous vos gratins de légumes, elle est parfumée, crémeuse et riche en goût. Les salsifis sont un légume que j’aime beaucoup et que j’achète frais quand j’en trouve, mais ils sont un peu laborieux à préparer et j’avoue qu’un bocal au naturel est parfois bien pratique ! J’avais aussi un petit morceau de butternut qui passait par là , je l’ai cuit à la vapeur et ajouté à mon gratin. Je vous raconte ? Gratin de salsifis Ingrédients pour 3 à 4 personnes 1 kg de salsifis crus ou 1 boîte de 700 g de salsifis au naturel 1 petit morceau de courge 1 gousse d’ail 1/2 l de lait de soja 40 g de margarine 20 g de farine 20 g de fécule 1 c à soupe de miso 1 c à soupe de purée de cajou 2 c à soupe de levure maltée Poivre Chapelure Préparation S’ils sont frais préparez les salsifis comme ici. Si c’est un bocal, égouttez-le longuement. Pelez le morceau de courge, taillez-le en bâtonnets de taille comparable aux salsifis et faites-les cuire à à la vapeur une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel faites fondre la matière grasse dans une casserole et dès qu’elle mousse ajoutez la farine et la fécule. Remuez avec cuillère en bois pour former une pâte le roux. Versez en une fois le lait de soja froid et fouettez pour bien mélanger le roux avec le liquide puis laissez cuire sur feu moyen en remuant sans cesse pour faire épaissir. Lorsque la consistance est crémeuse et assez épaisse, baissez le feu au minimum et ajoutez le miso, la purée de cajou et la levure maltée. Poivrez un peu, mélangez bien et coupez le feu. Réservez. Graissez le fond d’un moule à gratin et parsemez d’ail finement émincé. Versez alors les légumes puis la sauce par-dessus en veillant à bien répartir. Parsemez de chapelure et enfournez à 220°C pour une quinzaine de minutes. Vous pouvez allumer le gril du four en fin de cuisson pour faire dorer, si nécessaire. Servez bien chaud, accompagné par exemple comme ici, d’un bon riz venere cuit en risotto. Ca se marie à merveille. Bon appétit ! Gratin d’asperges congelées par mes soin au printemps dernier en version béchamel généreuse » ! *** Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à laisser un commentaire et à vous abonner pour recevoir par e-mail les prochaines recettes. Vous pouvez également suivre Lutsubo sur Facebook et Instagram. Soutenez Lutsubo sur Tipeee
Découvrezla recette de Purée de salsifis à faire en 15 minutes. Faites cuire les salsifis et les pommes de terre 20 minutes à l'eau salée. Égouttez-les. Faites revenir les salsifis 5 minutes à la poêle avec
Voici la recette du gratin léger de pommes de terre / courgettes et jambon un savoureux gratin léger à base de bons légumes de saison, facile à réaliser, parfait à servir en accompagnement d’un plat de viande. Ingrédients pour 4 personnes 400 g de pommes de terre 3 courgettes 120 g de jambon de poulet 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre Préparation Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines tranches. Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles. Tapissez un plat de papier sulfurisé puis alternez les tranches de pommes de terre, de courgettes et de jambon de poulet. Assaisonnez d’une pincée de sel, de paprika, de poivre et d’huile d’olive puis enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.
PCg6. gratin de salsifis pomme de terre
